文章插图
1、削皮淮山药产生酶的褐变造成色调变深 。褐变的产生关键有三个标准：花青素勒物质，多酚氧化酶和氧 。淮山药去皮后曝露在空气中，在其中的多酚类物质和氧产生反映造成邻醌，再进一步氧化聚合而成深褐色素和色素 。
【山药炒出来为什么黑 山药炒后为什么会变黑】2、淮山药发黑关键在两个阶段产生，一个是在切完淮山药以后，一个是在炒山药的情况下 。在切完淮山药后，假如要想避免淮山药发黑，能够将淮山药侵泡在水中，能够合理防护气体避免被氧化，因而淮山药才不容易发黑，可是需要留意的是不能侵泡時间太久，以防营养成分外流 。在炒山药以前，可以用小量食用盐拌在淮山药表层，在炒的全过程中，淮山药就不容易掉色了 。
- 洋葱头炒鸡蛋洋葱木耳炒鸡蛋
- 炒莲藕为什么会发黑如何才不黑 炒莲藕怎么做不发黑
- 干菜心炒肉丝如何做 怎么做干菜心炒肉丝
- 小鸡孵出来多久吃东西
- 香椿炒鸡蛋怎么炒
- 搜狗输入法五笔怎么调出来
- 异虫咒2出来了吗 异虫咒有第二部吗
- qq发了说说却显不出来
- 鲜豌豆炒时用焯水吗
- ppt图片显示不出来怎么办