消化不良|每天四颗，远离心梗，这种养心食物是名副其实的“长生果”( 二 ) 苹果

发霉花生
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霉变花生含一级致癌物黄曲霉素，绝对不能吃。人误食黄曲霉毒素后，会引起急性中毒，主要损伤肝脏。而且中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

吃花生4个注意点，记住了很有用

01量

吃花生要控制量。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。
《中国居民膳食指南（2016）》中，建议每天摄入大豆及坚果类25-35克。算上三餐中的豆类等，每天最多吃10-12粒花生即可。

02忌

这5类人最好少吃或不吃花生：

痛风患者：花生含较多嘌呤，为96.3mg/100g ，所以痛风患者在急性发作期要禁止吃花生，在痛风缓解期也只能吃少量的花生。

高脂蛋白血症患者：高脂蛋白血症患者要减少饱和脂肪酸、胆固醇的摄取，但花生的脂肪含量和热量都很高，这类患者吃多了容易使病情加重，甚至会诱发心血管疾病。

肝胆疾病患者：花生中的脂肪需通过胆汁来消化，这类患者的肝胆功能下降，难以消化吸收脂肪，易引发腹泻等问题。

消化不良者：花生属于坚果类，脂肪和蛋白质含量都很高，是人体比较难消化和吸收的物质，所以有消化不良症状的患者最好不要食用花生。

小孩和老人：3岁以下的小孩和存在吞咽困难的老人都不建议食用花生，以免将食物吸进气道，引起误咽和异物窒息。

03挑

新鲜的花生有3个特点：外壳黄色或白色，壳上纹路清晰，没有霉斑；果仁大小均匀、饱满，没有发黑或发软；味道香甜，没有苦味、霉味或酸味。
相反，颜色深、有变质味道的、皮很容易剥落的，不建议大家购买。

04存

建议买回来的花生最好置于太阳底下晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生虫），放在干燥通风处。花生放置时间不要超过12个月。

综上，
花生确实是好处多多的“长生果” ，
所以你喜欢吃吗？
煮炸炒卤，或生吃，
你最喜欢哪一种呢？
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参考文献：[1
Satoyo Ikehara et al.(2021). Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women：The JPHC Study. Stroke DOI: 10.1161/STROKEAHA.120.031212.