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1、主料:猪里脊肉300克 。
2、辅料:油菜10克 , 玉兰片10克 , 胡萝卜10克 。
【红烧烩丸子教程 红烧烩丸子教程与步骤】3、调料:鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克 。
4、把肉洗净剁成细泥 , 加湿淀粉、蛋黄搅匀 , 用手挤成大小相等的丸子;
5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;
6、葱、姜均切丝 , 蒜切片;
7、勺内放油烧至六成热 , 把丸子逐一放入勺内 , 炸至呈金黄色倒出控油;
8、勺上火放底油 , 用葱、姜、蒜炸锅;
9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下 , 添入肉汤250克 , 加酱油、料酒、精盐、白糖 , 把丸子放入 , 用小火煨熟;
10、加味精 , 用湿淀粉勾芡 , 淋明油 , 翻个儿盛入盘内即成 。
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