一、材料：虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g ， 盐6g ， 剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片 。
二、做法：
1、将虾仁清洗干净 ， 加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀 。
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用 。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片，每个锅巴最好是小块的，不要一大片放入锅中 。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄 ， 捞出沥油，制成锅巴 。
【糖醋嘎巴的做法】4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香 ， 加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可 。

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