不能 。四季豆含硝酸盐类物质，炒熟后放置一夜 ， 就会在细菌的分解下产生亚硝酸盐 ， 这是一种危害人体健康的物质 ， 食用可能产生不适反应 。
【四季豆能隔夜吃吗】四季豆，别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆，是为豆科菜豆属的一年生草本植物 。起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻 。其总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5～2厘米；花梗自叶腋抽生，蝶形花 。

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