蛋糕做出来不蓬松的原因 蛋糕做出来不蓬松是为什么


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1、蛋糕不蓬松 , 主要原因是蛋清打发时间不够(只有发泡才有可能),也可能是面粉质量不好造成的 。
【蛋糕做出来不蓬松的原因 蛋糕做出来不蓬松是为什么】2、面粉 。要选择好的蛋糕,用低筋面粉 。如果没有,将玉米淀粉混入普通面粉中,淀粉与面粉的比例约为1:3 ~ 1:4 。面粉如果不这样处理,热的时候容易涨,拿出来就崩了 。
3、蛋液治疗 。当把好的蛋液筛入面粉时 , 不要打圈搅拌 。小心地上下转动,否则很容易消泡 。
4、送走 。没有发酵粉也要打鸡蛋 。无论是单独打蛋黄还是全蛋,在打过程中一定要用糖 。这不是为了调味 , 而是为了反应 。不加糖不加木糖醇是打不出鸡蛋的 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。