文章插图
1、煮熟的猪肉表面为紫色是不能吃的 。
2、猪肉腐败分为：尸僵阶段，后熟阶段，自溶阶段，腐败阶段 。只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的，表面发紫可能是猪肉达到了腐败阶段 。
【猪肉煮完颜色发紫 煮熟的猪肉表面为紫色敢吃吗】3、腐败阶段：因为蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，发紫产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已腐败变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了 。

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