【猪舍头怎样做菜】红油心舌：
主料：猪心200克，猪舌300克 。
调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜25克、酱油10克、醋2克 。
做法:
1、 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2、 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3、 葱姜洗净 ， 葱切段，姜切片；
4、 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5、 取一锅 ， 置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸 ， 用中火将其煮至熟；
6、 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
7、 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8、 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成 。

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