文章插图
1、食材:柚子皮2个、白糖500克、水300克 。
2、柚子从底部开,这样容易剥皮,也能保持整个形状 。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉,不然会影响口感,刮蒲薄的一层就好了 。
3、用盐搓一下果皮,把表皮的腊去掉 。然后切条,切1厘米宽这样 。然后放大盆中用清水泡 。因为会浮起来,可以用个大玻璃碗压上面 。
4、隔两三个钟换一次水,每次都要把水挤干再换水,重复多次 。总共泡三天,柚子皮条会越来越软,会浮胀,苦涩味也去得差不多了 。最直接的方法是掐一点果皮尝一下,没有什么苦味了,就可以了 。没有固定要泡多久,勤换水苦味就去得快 。
【柚子糖怎么做好吃 柚子糖如何做好吃】5、泡好的柚子皮条挤干水分,放入锅中加水烧开 。烧开了就捞出,待晾凉了再挤干水份 。这时候挤出的水先不要倒掉,用秤来称一下,为之后的加糖量做参考,糖必须比水多,不然翻炒柚子皮会花很多时间,但是没有固定的量,推荐使用水与糖的比例一般是1:1.5与1:2之间 。
6、干净锅中放水,加入白糖(也可以放冰糖),开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮,翻炒均,让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水,然后文火继续翻炒到水份变干,然后关火,用锅铲把柚子皮条摊开,待它自行冷却 。
7、冷却后,柚子皮表面会有一层糖霜,不是很厚,也不会很甜 。柚皮糖可以祛痰下火,作为孩子的小零食挺不错 。
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