熊掌的主要成分：干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%;蛋白质水解
产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等 。
性味归经:甘、咸，温 。入脾、胃经 。
【熊掌有什么用】功效:补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨 。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症 。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一 。它含有50%以上的蛋白质 ， 而且多为胶原蛋白 。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分 。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体 ， 增强耐力之作用 。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效 。

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