鲶鱼怎么煮 怎么煮鲶鱼


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文章插图
1、鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块 。配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜 。
【鲶鱼怎么煮 怎么煮鲶鱼】2、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净 。将豆腐等配料改刀备用 。
3、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,如何采用猪油和色拉油各半味道更好 。油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟 。
4、加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅 。烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅 。出锅,装盘 。撒上香菜即可 。