1、醋是调味品 。
2、可以增加口感，醋可以去除鱼的腥味儿 。
【煮鱼时为什么要放醋】3、加入醋和酒可以使得鱼变得清香 ， 因为醋和酒可以发生反应 ， 生成乙酸乙酯，这是一种带有水果香的低级酯，使得菜具有香气 。
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