紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”，在回民或伊斯兰面前千万不要这样讲，紫盖是他们的专用名称，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用 。
【紫盖牛肉是牛的什么位置】人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源 ， 此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质 ， 例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等 。
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