【熔岩蛋糕的做法 熔岩蛋糕怎么做】

文章插图
1、黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
2、将黄油切成小块 ， 与黑巧克力一起 ， 隔水加热至完全融化 ， 冷却至35度待用 。
3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中 ， 加白糖 ， 用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可 。
4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中 ， 搅拌均匀 。
5、再加入白兰地 ， 搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉 ， 充分搅拌 ， 混合均匀至看不到白色粉末 。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用 。
7、模具内部涂抹黄油 ， 再筛上点面粉便于脱模 ， 冷藏好的面糊倒入模具至七成满 。
8、烤箱预热上火210度 ， 下火180度15分钟 。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模 ， 趁热食用 。

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