杭州鱼圆 _知识经验

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1.鲜草鱼一条，香菇三个，菜心一把，火腿适量，精盐适量，鸡蛋两个。
2.鸡蛋、火腿、水发香菇、菜心洗净备用。
3.草鱼宰杀后洗净。草鱼去头去侧线。用刀小心翼翼地把草和鱼切片，不带大刺。
4.将鱼平放在案板上，菜刀与案板呈45度夹角，慢慢刮鱼。刮下来的鱼剁碎，这样做出来的鱼丸适合老人小孩吃，不带刺。
5.将鱼糜倒入料理机的容器中，按照1: 1的比例加入水。如果喜欢有弹性的鱼丸，可以少加水。
6.打开机器，搅拌成浆。清炒鱼酱。
7.将鱼酱倒在纱布上，用清水冲洗，去除鱼血。
8.将处理好的鱼酱倒入小盆中，加入少许盐，用手朝一个方向用力搅拌。如果觉得肉酱没有搅拌好，可以加入一些精盐继续搅拌，直到肉酱粘稠。
9.肉酱打到蛋清后，继续搅拌。
10.锅里不要坐得太热，然后用小勺把鱼浆搓成球状，小心翼翼地放进锅里。用小火煮熟后捞出放入盆中。
【杭州鱼圆】11、另起锅，加水，加盐，鸡精，烧开。
12.进入鱼缸。16.加入油菜心、火腿片、香菇，然后下锅烧开。
13.加入油菜心、火腿片、香菇，然后下锅烧开。
以上解释了杭州鱼圈。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。

杭州 鱼圆

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