自制辣白菜怎么做好吃

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1.1白菜、蒜、盐、洋葱、半个梨、糖、50g糯米粉、辣椒粉、300g水。在白菜的头部划一个三厘米深的十字刀，然后把白菜撕成两半，这样就能保持心里面的叶子完好无损。
2.大白菜腌制，最外层撒盐，多撒根少撒叶。将腌制好的白菜放入无油盆中压实。
3.腌制6-8小时，中间翻两次。
4.酸菜用清水洗净，晾干(用手抓，没水出来)备用。
5.将50克糯米粉放入300克水中，搅拌均匀。用小火加热成稀糊状。加热时一定要搅拌。冷却后，加入辣椒粉，搅拌均匀。
6.加入葱花、蒜泥、梨泥、糖、姜泥拌匀。
7.用刚做好的辣酱把白菜的每一层每一片都抹一遍。擦干净后，用底叶把白菜卷起来。
8.将包心菜裹上酱料放入密封容器中，放入冰箱保存发酵， 2-3天即可食用。
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