会开花的醋品质最好，然而这醋花竟还会有节奏地动?! | 有益思( 二 ) 本文转载自公众号“把科学带

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意大利摩德纳传统香醋配橄榄油。图片来源：wikimedia
所以问题来了，醋鳗怎么跑到醋里的呢？
实际上，醋鳗是靠果蝇传播的，因此许多水果（如苹果）都自带醋鳗，腐败的水果和蔬菜里也有可能出现醋鳗。用水果酿造的醋，或者酿造场地有果蝇飞过，醋里就很容易长出醋鳗。

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果蝇是醋鳗的主要传播媒介。图片来源：wikimedia
可是，醋鳗为什么不会被醋腌成虫干？
醋鳗能忍受pH值为1.6-11的各种酸碱环境（人的胃部pH值大概在1.5-3.5之间），只有44摄氏度以上的温度才能杀死它们。
醋鳗也很抗冻。在17世纪60年代，英国皇家学会会员HenryPower就曾利用夜晚的霜冻把醋鳗冻住，然后再解冻。他发现醋鳗根本不会被冻死，醋鳗因此成了低温生物学的早期研究工具。
醋鳗也挺长寿的，寿命大概在10个月左右。你甚至可以品尝到去年的醋鳗爷奶。

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醋鳗是很好的鱼苗饲料。图片来源：Thedave
醋鳗虽然看起来不可爱，但很有用。因为脂肪含量高，醋鳗被广泛用于鱼苗和虾蟹养殖。此外，醋鳗具有自然界中独一无二的运动模式。
今年一项发表在SoftMatter上的一项研究发现，醋鳗可以有节奏地协同运动。

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醋鳗可以有节奏地协同运动。图片来源：见水印
这项研究的主要作者、罗切斯特大学的物理学家AntonPeshkov之前就听过一些关于醋鳗跳舞的传言，于是展开了研究。
他们把醋鳗放到一滴水中。一小时后，这些醋鳗开始了非常协调的集体舞，节奏肉眼可见， “鳗浪”则一浪一浪地逆时针旋转。
【会开花的醋品质最好，然而这醋花竟还会有节奏地动?! | 有益思】Peshkov说他当时就震惊了，因为这种行为在自然界很罕见，这也是线虫首次被发现具有集体协调运动的能力。
那么，这种协振有什么作用呢？
Peshkov认为，醋鳗的广场舞可能帮助它们减少环境中有害物的刺激。另外，当醋鳗广场舞的时候，水滴边缘不容易收缩变干，换言之它们的舞蹈可能为生存抢夺了一些时间。
最后我们最后来一则套娃研究。
对于我们人类来说，醋鳗是寄生在醋缸里的“寄生虫” ，但早在1874年就有人（G.Lohde）发现，醋鳗体内还寄生着另一种“虫”：醋线虫钩孢(Harposporiumanguillulae) 。

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醋线虫钩孢(Harposporiumanguillulae) 。图片来源：wikipedia
醋线虫钩孢是一种真菌，现在常被用于生物控制线虫。果蝇包醋鳗，醋鳗包真菌，醋缸真是个大虫套小虫的套娃世界啊。
老板，你这醋怎么还带震动模式咧？
封面来源：beautifulbettas.wordpress.com
参考资料：
https://docs.qq.com/doc/DVHRUSE9YcHJaUVJJ
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