中老年人|人到中老年，建议常吃这6种食物，腿脚有劲，营养健康，别舍不得( 二 ) 木耳|酸奶|豆腐

做法：
1、木耳洗净用温水浸泡10分钟，把木耳在开水中焯一下水捞出焯过水的木耳去掉根部，切成细条。

2、西葫芦洗净后用刀切成片，再切成细条，小米椒切小圈，姜，蒜切末。

3、锅中加适量油，烧热后，倒入小米椒，蒜姜末炒香，加入木耳条翻炒片刻。

4、接着加入西葫芦条，翻炒2分钟，加半勺盐和少许鸡精，翻炒至西葫芦条变软即可盛盘。

酸奶中的有机酸和抗菌性物质对许多腐败菌有抑制作用，可抑制肠道内产生腐败物质和毒素，对预防疾病有一定作用，可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，调节肠道内菌群，增加益生菌，促进消化和吸收，老年人每天喝一杯酸奶能帮助提高人体的免疫能力。

【酸奶】
食材：纯牛奶2袋454克、酸奶1瓶180克、白糖2勺。
做法：
1、用开水将酸奶机容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌，将纯牛奶倒入容器内。

2、再倒入酸奶做引子，喜欢甜点的口感，可以加糖，搅拌均匀，建议多搅拌一会儿，一定要将菌粉完全溶解。

3、酸奶机外桶内倒入少许温水。将盖好的容器放入酸奶机内，盖好上盖。

4、接通电源， 8-12小时后，酸奶自动做好刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正，酸奶凝固得象豆腐脑似的。

中老年人在日常最好是适当的吃一些豆腐，因为豆腐中含有丰富的雌激素，这种物质能够预防骨质疏松，并且还能够给老人提供丰富的钙物质和蛋白质。豆制品蛋白质价值远高于肉类，拥有“植物肉”的美誉，所以多吃豆制品是很有益处的。

【鼓汁豆腐】
食材：老豆腐1块、葱一根、干辣椒4根、香菜2根、花椒1小撮、3勺蒸鱼豉油。
做法：
1、豆腐冲洗后，不用刀切，用手将豆腐掰成块，锅中烧适量水，水开后加入豆腐块放入葱段，煮5分钟捞出（焯水为了去除豆腥味）。

2、将大葱一半切成葱花，一半切成段，香菜，干辣椒，切段。

3、豆腐捞出装盘，加3勺蒸鱼豉油，再加花椒，干辣椒段，和葱花，最后热油爆香即可。

鱼肉营养价值很丰富，无论是哪种鱼，它都含有大量的蛋白质、维生素和矿物质元素，最重要的是DHA、EPA在它能起到预防心血管疾病的作用，而且还能减缓我们神经系统的衰退，不要用煎炸的方法，营养吸收更健康。

【剁椒鱼片】
食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺
生粉、2勺蒸鱼豉油。
做法：
1、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开，剔骨切剃下鱼排骨，用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿，鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入半勺盐姜片， 3勺料酒抓匀腌制10分钟。

2、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香

3、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟，出锅后，放上少许葱花点缀。