准备：豆腐1块、猪肉100g、适量蚝油 、适量盐。
1、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉 ， 搅拌均匀，再打一点水进去 。
2、做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的 ， 口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的 。
3、把豆腐中间挖一小块出来 ， 最好挖成半球形 。
4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
5、在平底锅内放入油 ， 把酿好的豆腐放到锅内煎 。要煎到六面金黄 。
6、在碗内放入水 ， 调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁 。
7、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖 。
【甘肃麻籽的做法和配方】8、焖到收干汁，最后撒上葱花即可 。

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