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【凉拌酸辣猪脚的做法 凉拌酸辣猪脚怎么做好吃】1、猪蹄适量 ， 洋葱半个 ， 柠檬一个 ， 咸话梅一个 ， 大蒜适量 ， 小红椒适量 ， 香菜适量 ， 生姜适量 ， 料酒适量 ， 甜辣酱适量 ， 鱼露适量 ， 白醋适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 。
2、把所有材料准备好 ， 猪蹄洗净切小块 ， 备用 。
3、小红椒切圈 ， 洋葱切条 ， 大蒜去皮切末 ， 香菜切碎 ， 一半柠檬切片去籽 ， 备用 。
4、锅中倒入适量水 ， 放入猪蹄、生姜和料酒 ， 大火煮10分钟 ， 捞出 ， 冲洗干净 。
5、猪蹄再放回锅中 ， 加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬 ， 大火煮开后 ， 转小火慢炖半小时 。
6、取一个大碗 ， 放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋 ， 再把剩下的半个柠檬的汁挤入 ， 搅拌均匀 。
7、倒入猪蹄 ， 翻拌均匀 。
8、套上保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏腌制 ， 至少3小时即可 。
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