步骤：
1、将牛蛙洗净，不去皮，剁成小块 。
【椒盐牛蛙怎么做】2、用姜、葱、料酒、盐、鸡精将牛蛙淹渍 。
3、准备蛋清、生粉 。将牛蛙在蛋清里浸润 ， 再裹上生粉 。
4、起油锅 ， 放入一大勺油，油热后 ， 将牛蛙块逐个丢下油锅 。
5、炸成金黄色起锅，稍冷却，再炸一遍 。
6、将锅中油倒出大部分，留少许油，爆炒洋葱 ， 葱香下炸好的牛蛙块，再撒上椒盐粉，一起拌炒 。
7、出锅 。

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