配料：
蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克
烹饪步骤：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间
4、泡好的大蒜捞出来 ， 放到篦子上，控干水分
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
【淹大蒜怎么淹】7、控干水分的大蒜放入容器里
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

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