如何熏猪蹄


如何熏猪蹄

文章插图
熏猪蹄所需要的材料:猪手5只,卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克 , 白芷10克,桂皮10克,丁香5克 , 茴香5克,鲜姜50克 , 熏料茶叶15克 , 白糖25克 。
熏猪蹄的做法:
【如何熏猪蹄】将猪手用刀从中间一开为二,再用开水稍烫,去毛洗净备用 。锅中加入清水烧开 , 放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,再下入猪手 , 用卤汁小火浸卤50分钟,关火后再焖20分钟,取出待用 。取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米 , 再将茶叶、白糖撒入锅中,用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火 。待烟散尽后掀开锅盖,取出猪手,刷上香油,切成大块摆盘即可 。