文章插图
1、食材：羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克 ， 萝卜150克，青蒜50克，腐乳汁25克，料酒25克，酱油25克，白砂糖25克，味精2克，醋25克，淀粉(豌豆)2克，香油25克 。
2、青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀 ， 放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出 ， 剥壳去膜，待用 。
【栗子红焖羊肉】3、旺火热勺，放入肉块，随即加水500克，下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入，烧20分钟左右 ， 倒入栗子 ， 放醋，移至小火焖烧1小时左右，再移至旺火，把萝卜取出，待汤汁收浓后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油 ， 撒青蒜段，颠翻炒勺，出勺，装盘即成 。

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