佛跳墙名字的由来和典故 _知识经验

【佛跳墙名字的由来和典故】

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1.据说在清朝道光年间，福州官钱局的官员设宴款待福建公安部长周濂。晚宴上有一道菜叫“福寿泉”，是用鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋等文火煨制而成。周濂吃完后非常满意。回国后，他命令厨师郑春发依法复制原菜，减少了肉类的用量，并添加了多种海鲜，使成品菜更加丰富美味。后来，郑离开特使衙门，在福州东街开了一家“三友斋”酒楼(福州“聚春园”酒楼的前身)，在一次文人聚会的酒席上招待客人。文人品尝后欢呼雀跃，有人即兴作诗一日:“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙” 。
2.换个说法，按照费孝通先生的说法，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天背着破瓦罐到处乞讨，在餐厅里收集各种剩菜。据说有一天，一个饭店老板出门，偶然闻到街上飘来一缕奇怪的香，发现破瓦罐里剩下的酒和各种剩菜一起倒了。老板受此启发，回到店里把各种原料和酒混合在一起，造了一个跳佛墙。
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