冷冻鸡肉：
1、鸡肉自然解冻后用少许牛奶浸泡20分钟 。
2、淋少许白醋去除解冻后的腥味 。
3、少许盐巴与柠檬汁组合 。
4、烧煮前先用姜汁浸泡3到5分钟 。
现宰杀的鸡肉：
1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。
2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。
【大盘鸡如何去腥】3、二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。

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