在家牛排怎么煎才嫩 在家牛排嫩的方法

【在家牛排怎么煎才嫩 在家牛排嫩的方法】

在家牛排怎么煎才嫩 在家牛排嫩的方法

文章插图
1、首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以 。
2、牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度) 。
3、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好 。