1、温具
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干 。温具的目的是提高茶具温度 , 使茶叶冲泡后温度相对稳定 , 不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要 。
2、置茶
【茶具怎么用】按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶 。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色 。如果所用来泡茶的是白色盖碗 , 则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值 。
3、冲泡
置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中 。冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜 。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度 。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意 , 也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致 。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中 。茶海又称公道杯 , 取分茶公道之意 。
5、奉茶
奉茶时 , 需要用茶盘托着送给客人 , 放置客人右手前方 。奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势 , 此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意 。
6、品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味 。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头 , 如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味 。
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