【麻辣过水鱼怎么做】1、鱼洗干净切花刀 。方便入味 。
2、锅里烧一锅水放入葱，八角，还有要加入盐，盐要多加一点 。待水开之后把鱼放进去煮五分钟 。水一定要淹没过鱼 。不然会煮不熟的 。
3、煮鱼的时候准备小米椒切细 ， 姜蒜切末 。
4、五分钟之后把过水的鱼打捞上来放进鱼盘 。煮鱼的大料也可以一起弄起来哦 。
5、锅里油烧热放入花椒 。关小火把刚才备好的小米椒姜蒜末还有香菇丁倒进去煸香 。
6、豆瓣酱适量 。我放了两小勺 。生抽适量调味 。花椒油适量 。开大火翻炒一会加入适量盐 。
7、把炒好的料淋在刚才的鱼上面 。

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