汤包如何调馅 _知识经验

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配料:猪肉、猪皮、面粉、姜、韭菜、八角。
1.将猪皮清洗干净，刮掉表面的猪毛，然后放入锅内用冷水焯一下，使水不能过猪皮，然后放入葱白和料酒，盖上锅盖煮10分钟。
2.猪皮倒入冷水中冷却后，用刀刮去里面的油脂。
3.将猪皮切片放入锅中，将适量的水倒入猪皮中，然后加入姜片、葱段、八角和料酒，加盖再煮10分钟。
4.猪皮再次放凉，切成细条，倒入锅中，盖上锅盖，小火炖30分钟。
5.等胶原蛋白全部煮出来后，去掉猪皮，把充满胶原蛋白的汤汁倒入碗中冷却，然后放入冰箱3小时冷冻。
6.将300克面粉和40克水倒入碗中，加入两勺食用油搅拌成絮状。揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。
7.将瘦肉剁成肉馅放入碗中，加入一勺盐、酱油、蚝油、料酒、香油和少许糖，朝一个方向搅拌。
【汤包如何调馅】8.倒入适量葱花继续搅拌均匀备用。
9.将猪皮冻切碎，铺在肉馅上，不要搅拌。
10.取出醒发好的面团，放在案板上揉成长条，切成18克左右大小均匀的小剂量。
11.用擀面杖将面团擀成中间厚边薄的馒头皮，用勺子将肉馅挖到底，放入馒头皮中。
12.然后像包包子一样把褶包好，放入蒸笼。
13.将蒸锅放入冷水中蒸10分钟。
以上解释了如何调整汤包的馅料。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。