1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐 ， 剁椒，腌制2小时 ， 烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜 。
2、锅里倒入油烧热 ， 放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜 。
【万州烤鱼的正宗做法】3、将烤盘放入烤箱中层，220度 ， 上下火，烤40分钟，中途刷红油，花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可 。
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