文章插图
1、食材明细：冬笋60克、红椒片50克、青椒片50克；调料；葱段45克、姜片15克、盐2克、鸡精2克、黄酒15克、白胡椒粉1克、烹调油15克、水淀粉少许 。
2、先把冬笋切成花片备用 。
3、牛百叶切成核桃大小的块备用 。
4、勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可 。碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉 ， 加少许清水和匀备用 。
5、锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行氽烫 。
6、锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出，用清水冲洗一遍备用 。
7、另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香 。
8、葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒 。
【姜葱炒百叶】9、待芡汁糊化后炒匀便可出锅 。

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