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【烧烤牛肉用哪部分比较好吃】烧烤牛肉用集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段 。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁 ， 很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法 。上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老 ， 脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等 。眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹 ， 汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等 。腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等 。
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