香料小茴香的使用方法 _知识经验

【香料小茴香的使用方法】

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茴香籽主要用于腌制和水煮家禽菜肴或豆类、花生和豆制品。茴香茴香又名茴香、茴香苗，是一种辛辣的蔬菜。它的嫩茎和叶被用作食用部分。其种子可入药或入药，茴香有特殊的香气，常用作馅料。茴香是最有营养的蔬菜之一。它富含胡萝卜素和钙，也富含维生素B1、B2、C、PP和铁。
茴香一般是用来调味的，但不能当菜吃。比如做素菜，炖鲜鸡的时候不容易用茴香，否则味道太浓，容易掩盖蔬菜和肉本身的香味。茴香可以炒，可以凉拌，可以包子，可以饺子，各有各的香味。不妨一试。
茴香包子:茴香100克，去骨去皮鸡肉50克，切碎，搅拌均匀，然后加入适量的鲜姜汁、花椒粉、味精、盐、香油，搅拌均匀做馅；用拌好的小麦粉把面团擀开，把馅放在面团里，揉成馒头，上笼蒸20分钟。热食。
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