【干虾仁受潮不新鲜能晒吗】优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致 ， 色泽纯正，形态美观 。干虾在常温下保存的方法：1.放太阳底下晒干一些 。2.然后放进袋子装紧，尽量不漏气 。一般这样保存可以保存三四个月，不过，干虾放久了后颜色会变得比较白（不像刚煮熟的虾是红的） ， 但味道基本不变 。
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