1、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。因其质地坚硬、不易烹制 ， 而数量又少之又少，一般都是弃之不用的 。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上 。还有种情况那是一种大零食 。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长 。
【牛板筋是牛的哪个部位】2、将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
3、将二荆条泡椒切成长短相同的段 ， 肉末炒香，蒜苗切细 ， 大葱切成片待用；
4、锅内放入色拉油 ， 待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料 。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用 。

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