辣椒油的制作方法步骤如下:
1、准备食材:二金条辣椒面3500克,朝天椒辣椒面1500克 , 菜油25千克 , 姜片750克,大葱1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克 , 香油250克 。
【有什么制作辣椒油的香料配方】2、将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起,装入不锈钢桶内 。
3、菜油下锅炼熟,下姜片、大葱、草果、桂皮 , 八角炸香捞出,晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即可 。
注意事项:
1、辣椒应选二金条辣椒和朝天椒混合使用 。
2、香料、葱、姜只起辅助增香的作用,不可过量 。
3、往辣椒面里冲油时应边冲边搅 。
4、油温要控制好,油温过高辣椒面易炸糊 , 油温低炸不出香味和辣味 。
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