鸭肾和鸭胗的区别 鸭肾跟鸭胗是同个东西吗

【鸭肾和鸭胗的区别 鸭肾跟鸭胗是同个东西吗】

鸭肾和鸭胗的区别 鸭肾跟鸭胗是同个东西吗

文章插图
1、鸭肾不是鸭胗 。
2、鸭肾是指鸭子的肾脏,也叫鸭宝,而鸭胗一般指鸭肫,即鸭胃,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感 。所以鸭肾不是鸭胗 。
3、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富 。另外,鸭胗有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物 。