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油脂在长时间高温作用下
容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化
可能会产生多种对人体有害的成分
再次，适当使用一些非油炸方式
使用空气炸锅时
设置的温度不宜过高（尽量在120℃内）
制作时间也不要太长（约10分钟左右）
避免生成过多潜在有害成分
最后，注意调味料不要使用太多
尤其是盐类
内容来源 | 科普中国
本期编辑 | 任靓
主编 | 王娇
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