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鸡爪刚入嘴里 ， 就觉得火辣入口 ， 但又一抿就化；取一饭团蘸上汤汁食用 ， 瞬间就能解辣；再嗦一口面条 ， 辣汁更为香浓 ， 让人欲罢不能 。

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大酱是朝鲜族核心调味料 ， 当地居民许凤淑给我们介绍了大酱的制作方法 ， 具体如下：
黄豆泡水1小时后 ， 煮3小时；
将黄豆捣碎 ， 做成块儿状晾晒10天左右；
放在室内发酵15天后 ， 经过清洗就可以放在缸中备用 。

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延吉美食：大酱汤
大酱汤和石锅拌饭是绝配

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在延吉用大酱做的最为出名的美食就要数大酱汤了 ， 其营养丰富 ， 暖胃抗寒 ， 一日三餐都可以食用 ， 也是冬季来延吉必吃的美味 。 而大酱汤和石锅拌饭 ， 更是绝配！请店面老板朴俊勇 ， 给我们做拿手菜——酱味美食~

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在热水中加入大酱 ， 其中热水:大酱=10:1；

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将五花肉、土豆放入热水中煮熟 ， 五花肉切片；

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豆腐、粉条、金针菇、角瓜、五花肉放入锅中 ， 倒入汤煮开 ， 再加入牛肉粉、辣椒面、葱段、青辣椒调味；

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延吉美食：石锅拌饭

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用香油炒熟牛肉粒 ， 加入蒜末；

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制作拌饭菜 。 在石锅中刷一层香油 ， 放入米饭并打散；
每一样配菜中加入香油、盐、芝麻搅拌均匀；

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将拌好的配菜铺在米饭上 ， 依次放入黄豆芽、胡萝卜、菠菜、角瓜、香菇、桔梗、牛肉粒 ， 加入拌饭酱、四成熟的煎鸡蛋 ， 上火煮五分钟即可 。

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拌饭酱做法：碗中加入朝鲜族辣酱、碳酸饮料、香油、盐、芝麻、蒜末、洋葱搅拌均匀 。
先喝口汤暖暖胃 ， 大酱汤的酱香与肉香充分融合 ， 边吃菜边喝汤也是种享受；石锅拌饭是热、烫、喷、香 ， 米饭粒粒分明 ， 又夹杂着酱香 ， 甜绵柔滑~

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【本文转自：北青网今天《回家吃饭》继续寻味延吉的美食！冷面是来延吉必吃的主食之一|主食、菜肴一锅端 吃一口全是料！延吉美食好吃又顶饱 直呼过瘾！】（CCTV回家吃饭）

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