文章插图
1.剁碎:猪排(胸椎骨)用一定比例的猪肉，一般2/3肉 ， 1/3骨，切成2-3厘米大小的小方块，用清水洗净 。
2.油炸:将洗净的生排骨放入干净的毛容器中，加入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，勾兑后，在170℃左右的油锅中炸坯3-5分钟 ， 入锅时掌握少量多次原则，-5分钟，入锅时掌握少量多次原则，入锅后用漏勺搅拌 。
3.红烧排骨:将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋等调料 。同时加入少量水，用紧汤熬煮，大火烧开，用铲子上下翻动，烧20-30分钟，加入白糖，再用大火烧10分钟，使糖溶解 ， 渗入体内 ， 出锅即为成品 。
【上海糖醋排骨的做法最正宗的做法】以上解释了上海最正宗的糖醋排骨做法 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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