中筋面粉 。做出来的鸡蛋饼酥脆可口,如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋,那就属于普通的中筋面粉 。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等 。
【摊鸡蛋饼用什么面粉】鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成 。口感润滑 , 细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火 。鸡蛋是人类最好的营养来源之一 , 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质营养丰富,品质最佳 , 仅次于母乳 。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程 。
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