1、把螃蟹洗净，剁成块状备用 。
2、油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香 ， 放入螃蟹块翻炒一下 。
3、翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒 。
【炒螃蟹的做法】4、然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后 ， 鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可 。

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