豆芽发黑了不能吃的 ， 在豆芽生产销售过程中 ， 添加任何添加剂 ， 豆芽就会和相关添加剂发生反应，变成褐色或黑色 。这种受污染的豆芽，最好不要食用 。避免影响到身体健康 。特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素 ， 毒性很大，会威胁到身体健康的 。
【豆芽发黑了还能吃吗】保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌 。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分 。控干水后 ， 再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存 。最后，再放入冰箱冷藏 。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的 。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短 。

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