文章插图
1、主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
2、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。
【整只猪蹄怎么做好吃 整只猪蹄如何做好吃】3、姜、葱拍破待用 。
4、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度 。
5、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后移至小火炖烂,收浓汁即成 。
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