【美食贴里总写隔水炖】隔水炖是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口 ， 盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右 。
这种炖法因食材在烹制过程中密封较好 ， 盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出 ， 香气发散较少，可保持食材的原汁原味 。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚 ， 故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜 。
- msd 美食的俘虏
- 长沙特色美食排行榜前十名
- 东北美食如何做 东北美食怎么做
- 连云港连云区清明节美食有哪些 连云港特色早饭
- 连云港赣榆区清明美食有哪些推荐的 连云港赣榆区清明美食有哪些推荐
- 广州哪里有特色美食
- 连云港海上云台山美食推荐 连云港海上云台山景点介绍
- 安吉县美食
- 土豆可以做什么好吃的 土豆可以做什么好吃的美食简单
- 灌南的美食 连云港灌南县美食小吃介绍