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1、主料：粉丝100克 。
【正宗凉拌粉丝的做法窍门】2、调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克 。
3、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮 。
4、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内 。
5、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥 。
6、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁 。
7、小葱去根须 ， 洗净，切成丝 。
8、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用 。
9、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀 。
10、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成 。

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