炒菠菜的时候要先煮一下吗

【炒菠菜的时候要先煮一下吗】炒菠菜的时候要先煮一下 。菠菜中含有大量的草酸,而草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,人体内的游离钙和锌与草酸会生成草酸钙和草酸锌,使钙不易吸收而排出体外,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,影响智力发育,并且容易形成肾结石或膀胱结石 。焯烫处理后弃去菜汤,可以有效减少蔬菜中的草酸含量,去除率可高达50至70%之间 。