电饭锅里蒸鸡蛋羹大概需要12-15分钟 。
食材准备:鸡蛋5个,凉白开,盐,糖,香油,生抽,味精适量 。
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?。病⑷缓蠹尤胙? ,喜欢生抽味道的,盐可以少加点 。
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?。础⒓尤肷傩砦毒? ,可加可不加 。
?。怠⒃俅嗡呈闭氪蚓? ,防止蒸出来还有颗粒,影响口感 。
?。丁⒌谷肓拱卓? ,注意 , 一定要凉白开,不然做出来的鸡蛋羹不好吃,分两次一点一点的加入凉白开的,边加边搅拌 。比例是鸡蛋1水1 。2 。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味 。
7、用筛子过滤蛋沫,不过滤口感没那么好,最好过滤两次 。
8、把小泡泡给隔出来,然后把鸡蛋放入电饭锅 。
9、按下煮饭键,过不到两三分钟就会跳起来 。然后让它焖个五六分钟 。再按下煮饭键 。
10、等再次跳到保温时再焖个两分钟 。
11、电饭锅打开,往鸡蛋里倒入少许的香油还有生抽 。
12、电饭锅鸡蛋羹就做好了 。
蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出 , 蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损 。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液 , 加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品 , 会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美,质嫩 , 营养不受损 。
【电饭锅蒸蛋要多久】4、蒸制时间忌过长 , 蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块 , 蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。
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