猪舌怎么炒

食材：猪舌５００克、芝麻１５克、川盐５克、复制红酱油３克、红油３０克、花椒面８克、麻酱１０克、白糖１０克、醋８克、香油４克。
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【猪舌怎么炒】　?。病⒅砩嘞吹诱砀删唬湃肱柚? ，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍１５分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻，去舌苔老皮。
　?。场⒕还没鹕希?加入白卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出抹上香油，改刀成薄片，码放在盘中。
　?。础⒔械髁戏湃胪胫? ，调匀成怪味味汁，淋在猪舌上，撒上炒香的芝麻即成。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素Ａ、烟酸、铁、硒等营养元素，食后有滋阴润燥的功效。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌可用于酱、烧、烩，首先用水浸泡，务必要用开水，彻底除掉上面的细菌。